ชิโอะโชยุราเมง ทำง่ายๆได้ที่บ้านด้วยเวย์ปา

เมื่อพูดถึงราเมง อาจจะคิดว่าเป็นอาหารที่ทำกินที่บ้านยาก ต้องไปกินที่ร้าน

แน่นอนว่าถ้าเป็นพวกทงคตซึราเมง (ซุปกระดูกหมู) ซึเคะเมน (ราเมงจุ่มซอส) อะไรพวกนี้เข้าใจอยู่มันยุ่งยากมาก

แต่ถ้าเป็นชิโอะโชยุราเมงล่ะก็มันง่ายมากๆ ใช้ของแค่ไม่กี่อย่างที่หาซื้อได้ไม่ยาก

หนึ่งในเครื่องปรุงนึงที่ครั้งนี้จะพูดถึงนั่นก็คือเจ้านี่

味覇 มันอ่านว่า เวย์ปา

มันคือเครื่องปรุงรสอาหารจูกะ (อาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่น) ชื่อของมันมีความหมายว่ารสชาติแห่งราชา

มันเป็นเครื่องปรุงที่มีการผสมสารสกัดเนื้อหมู เนื้อไก่ และผักต่างๆ และไขมันสัตว์ (หมูและวัว)

ตัวเวย์ปา จะมีทั้งหมด 4 แบบดังนี้

สีแดง – สูตรหลัก มีส่วนผสมของ เนื้อหมู ไก่ และไขมันวัว
สีทอง – สูตรพริเมี่ยม มีส่วนผสมของ เนื้อหมู ไก่ ที่เข้มข้นขึ้น 1.75 เท่า (ไม่มีไขมันวัว)
สีฟ้า – สูตรซีฟู๊ด มีส่วนผสมของกุ้ง หอยลาย สาหร่ายคมบุ แต่มีไขมันวัวอยู่ในส่วนผสม
สีเขียว – สูตรวีแกน ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย

หากเป็นคนที่ไม่ได้ทำอาหารบ่อยๆ เราแนะนำซื้อแค่ 250 – 500 กรัมก็พอแล้ว

เพราะว่าอาหาร 1 จานนั้นใช้แค่ราวๆ 10 กรัม เท่านั้น เพราะงั้นกระป๋องนึง มันจะใช้ได้เยอะมากๆ

ถ้าซื้อ 1 กิโลมาใช้ อาจจะใช้ไม่หมด เครื่องปรุงจะหมดอายุซะก่อน

ในครั้งนี้เราใช้กระป๋องสีแดง ซึ่งเป็นตัว Original ก็มีข้อควรระวังเรื่องส่วนผสมหน่อย เพราะว่ามันมีไขมันวัวอยู่ด้วย

ซื้อผ่าน Shopee ก็ได้นะ เพราะดองกี้บางสาขาของหมดตลอดเลย
https://s.shopee.co.th/50SvplcUOU

รายละเอียดส่วนผสม เวย์ปา (กระป๋องแดง)

• ไขมันหมู ไขมันวัว
• น้ำมันพืช และน้ำมันงา
• เนย
• สารสกัดจากหมูไก่แบบเข้มข้น
• สารสกัดจากผัก
• เกลือ
• น้ำตาล
• แลคโตส จากนม
• แป้งสาลี
• เครื่องเทศ พริกไทย เซลอรี่ ผงชูรส
• กรดอะมิโน

มันต่างอะไรกับคนอร์ ?

อย่างแรกเลยคือ Texture ของเวย์ปาจะเป็นเนื้อครีมเนื่องจากมีส่วนผสมของไขมันสัตว์และเนย ไม่เหมือนคนอร์ที่เป็นผงอัดก้อน

รสชาติของเวย์ปาจะมีความนุ่มลึกกว่า ได้ความรู้สึกของสไตล์อาหารจีนมากกว่า โดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม

คนอร์ จะรสชาติเค็มแหลม และมีส่วนผสมของผงชูรส ค่อนข้างเยอะกว่าเวย์ปา

รสชาต์ทั้งสองอย่างก็จะเข้ากับอาหารไปคนละแบบละนะ เอาเวย์ปามาใช้กับแกงจืดแบบไทยๆก็คงไม่เข้า

และเอาคนอร์มาทำซุปราเมงก็ไม่เข้าเช่นกัน

ทำราเมงกันเลย

เริ่มจากลวกเส้นราเมง

ครั้งนี้เราใช้เส้นราเมงดิบยี่ห้อนี้ ซื้อมาจากแมคโคร เป็นยี่ห้อเส้นราเมงที่พอจะหาซื้อง่ายสุดแล้วละมั้งสำหรับเรา

ตักเวย์ปาใส่ชามราเมง

ราเมงชามนึง ใช้แค่ราวๆ 8-10 กรัม เท่านั้น อย่าใส่เยอะเด็ดขาด เค็มแน่ๆ

โชยุ 15 กรัม กระเทียมบดตามใจชอบ น้ำมันงา 4-5 เหยาะ

เติมน้ำร้อน 400ml ลงไปผสมให้เข้ากัน

ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงไปในซุป (เราชอบแบบนี้เพราะเวลาตักซุปมันจะมีผักให้เคี้ยวด้วย)

หลังจากต้มเส้นเสร็จแล้ว สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด

ใส่ลงไปในชาม

ครั้งนี้ไม่มีเนื้อ เลยใช้ฮื่อก๊วย (ลูกชิ้นปลา) แทน XD

โรยต้นหอมซอยแระพริกไทยนิดหน่อย เป็นอันกินได้แล้ว

สรุป

เห็นมะ ชิโอะโชยุราเมง ทำง่ายนิดเดียว หลักๆแค่ เวย์ปา+โชยุ+น้ำมันงา สามอย่างนี้ผสมน้ำร้อน ก็กลายเป็นซุปที่อร่อยๆได้แล้ว

นอกจากจะเอามาทำราเมงแล้ว ยังสามารถทำพวกอาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่นได้อีก

เช่นชาฮั่ง ยากิโซบะ ไข่ตุ๋น ขนมจีบสไตล์จีน หรือจะเอาไปหมักกับเนื้อไก่ เพื่อทำคาราอาเกะ ก็ได้