Hotplate กระทะร้อนๆที่ใฝ่ฝันมานาน

สมัยราวๆ 16 ปีก่อน (ปี 2010) เราเริ่มดูเว็บ niconico เป็นเว็บดูวิดีโอของคนญี่ปุ่น สมัยนั้นคือดังกว่า Youtube มากๆ

เราก็สิงอยู่ในเว็บนั้น แล้วสมัยนั้นเรายังอ่านญี่ปุ่นไม่ออกเลยก็สิงอยู่ทุกวันและเรียนรู้ภาษาไปด้วย มันก็จะมีหมวดหมู่วิดีโอนึงที่เราชอบดูมากๆ

นั่นก็คือวิดีโอทำอาหาร เราก็พยายามจะเรียนรู้การทำอาหารญี่ปุ่น ก็ได้เห็นคลิปนึง เป็นคลิปทำโอโคโนมิยากิ

ในคลิปเขาใช้ Hotplate ไฟฟ้าทำ โดยย่างบนกระทะ แล้วใช้ฝาปิดเพื่ออบให้แป้งโอโคโนมิยากิสุกและชุ่มฉ่ำ

ปัญหาคือ เราเรียนรู้สูตรทำอาหารแล้ว แต่เราไม่มี Hotplate!! ในสมัยนั้น พวกเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้ทำอาหาร

ในไทยมีขายแค่พวกแค่หม้อสุกี้ ขนาดกระทะปิ้งย่างยังมีแต่แบบห่วยๆ ของพวกแนวนี้ยังน้อยอยู่เลยในยุคนั้น

กระทะ Hotplate นั้นสามารถทำได้กระทั่ง ทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ ยากินิกุ มงจายากิ ปาเอเรีย เป็นต้น

รู้สึกเสียใจ ที่ไม่สามารถทำอย่างที่เขาทำได้ พอถึงปี 2014 เราไปญี่ปุ่นครั้งแรก ตอนนั้นเราก็คิดจะหิ้ว Hotplate กลับมาไทย

แต่ด้วยปัญหาของเรื่องการจ่ายกำลังไฟของเครื่องใช้ไฟฟ้า เขาใช้แค่ 110V ส่วนประเทศไทย ใช้ 220V

แล้วตัวเครื่องแปลงกำลังไฟ จาก 110V ให้เป็น 220V ในสมัยนั้นคือ แพงมากกกกกก แพงกว่าราคา Hotplate 2 เท่า เลย

ตัว Hotplate ที่เราดู มันก็ยี่ห้อ Zoujirushi ในห้างไทย มีแบรนด์นี้อยู่ แต่ไม่รู้ทำไมถึงเอาแค่พวกกล่องข้าว กระติกน้ำมาขายเท่านั้นเอง

เราก็พับโปรเจคไป และความทรงจำที่อยากได้ก็ค่อยๆเลือนลางตามกาลเวลา….

ผ่านไป 10 ปี

เข้าปี 2024 ก็เป็นยุคที่ไทย มีแอปฟ้า แอปส้ม แล้วอะนะ จู่ๆเราก็ เซิจหากระทะไฟฟ้าเอาไว้จัดปาร์ตี้

ก็ไปเจอกับ Hotplate ที่ Zoujirushi เอามาขาย !!! OMG!!!

มันมาแล้ว แต่ราคาก็สูงมาก 3900 บาท เลยทีเดียว แต่ก็รอ double day แล้วซื้อโดยใช้โค๊ดลด จนได้มาในราคา 3300 บาท

Shopee – https://s.shopee.co.th/1gCTrYHWHp

เป็นตัวรุ่นที่ขายในญี่ปุ่นปี 2023 รหัส EA-KE20-BA ที่เอามาขายนอกประเทศ แล้วเปลี่ยนรหัสมาเป็น EA-KFQ20T

รุ่นนี้เป็นรุ่นที่ถอดกระทะทาโกะยากิ ออกไป เพราะไม่ใช่ทุกบ้านที่อยากได้กระทะเพื่อทำอาหารเฉพาะทางแบบนั้นล่ะนะ

แต่ก็สามารถซื้อแยกได้ อีกราวๆ 1200 บาท

แกะกล่อง

บนกล่องบอกสิ่งที่ได้ทั้งหมดในกล่อง

ตัวกระทะทั้งสองแบบ

ฝาที่ปิดกระทะได้พอดีเป๊ะมาก ของดูหรูมีราคามากเลย

กระทะอันแรก แนวกระทะเหล็ก เท็ปปันยากิแบนเรียบ

กระทะลึก 4 ซม.

กระทะอีกตัว เป็นแบบมีเนินเขาตรงกลาง เป็นร่องซิกแซก ให้น้ำมันไหลลงมา เวลาย่างเนื้อติดมัน ส่วนขอบๆมีร่องลงไป เพื่อให้พวกน้ำมันส่วนเกิน ไหลลงไปกองในนั้น เพื่อให้กินของย่างแบบคลีนๆ

มุมมองด้านข้าง

ตัวบอดี้ของเครื่อง

ความยอดเยี่ยมของกระทะ Hotplate นี้ คือการถอดได้ทุกส่วน ทำให้เอาไปทำความสะอาดได้ง่ายมากๆ

ชั้นขดลวดทำความร้อน

ฐานวางกระทะ ชั้นล่างสุด

ตัวชั้นขดลวดนั้นไม่สามารถล้างน้ำหรือแช่น้ำได้ แต่ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ดได้ตามปกติ

ปลั๊กปรับอุณหภูมิ

ปลั๊กมาความยาวมากถึง 2.5 เมตร มีเขี้ยวล๊อคไม่ให้เผลอกระชากหลุดได้

กำลังไฟอยู่ที่ 1200 วัตต์ สามารถปรับความร้อนได้ตั้งแต่ 80 องศาถึง 240 องศาเลย

ทดลองใช้

เริ่มจากทำหมูกะทะ เป็นอย่างแรกก่อนเลย ก็ทำให้เห็นถึงความวิเศษของกระทะที่มันไม่ติด ไม่ว่าจะใส่อะไรลงไปย่าง

ขนาดเอาปลาหมึกไปหมักซอส แล้วเอามาย่าง ซอสยังไม่ไหม้ติดกระทะ ซอสที่ถูกย่างจนแห้งยังลอกออกมาเป็นแผ่นเลย

หมูหมักไข่ขาว สูตรพิเศษของเรา ก็ไม่มีไข่ติดกระทะทั้งสิ้น สามารถย่างออกมาได้สวยงามน่ากิน

ส่วนกระทะส่วนแบน ก็สามารถย่างเห็ดหอมสดได้ดี กรอบอร่อย ไม่ไหม้เลย

ความร้อนนั้น เห็นขดลวดน้อยๆ แต่ทำความร้อนได้เร็วมากๆ ใช้เวลาแปปเดียวก็สุกแล้ว

สิ่งที่รู้สึกได้หลังจากใช้

จากที่ใช้ก็มีความรู้สึกที่ขัดๆนิดหน่อยอยู่บางอย่าง

เศษซอสไหม้

เวลาใช้ไปซักพัก ก็มีคราบซอสไหม้ เป็นผง ซึ่งมันไม่ติดกับกระทะ เวลาย่างเนื้อลงไป มันก็จะมาติดบนเนื้อแทนยังไงล่ะ

เพราะฉะนั้นเวลาใช้ไปซักพักนึง ควรหยุดย่าง แล้วเอากระดาษชุบน้ำบิดหมาดๆ แล้วเอามาเช็ดบนกระทะให้สะอาดแล้วค่อยย่างต่อ

จะได้กินแบบปลอดภัยๆจะดีกว่า

ควันเยอะกว่าที่คิด

เนื่องจากกระทะ เป็นแบบกระทะตัน มันโดนความร้อนก็เลยระเหยขึ้นมาเป็นควัน ไม่มีที่ให้น้ำมันลงไปที่เก็บน้ำมัน หรือจุดเติมน้ำเปล่า ให้น้ำมันลงไปลอยอยู่ในน้ำ ไม่เหมือน Hotplate รุ่นใหม่ๆ ที่ขายในญี่ปุ่น เริ่มทำช่องใส่น้ำ ให้น้ำมันไหลลงไปแล้ว ซึ่ง Hotplate ที่ขายในไทยไม่มีในปัจจุบัน เพราะฉะนั้น ควรใช้งานในที่ๆอากาศเปิด จะได้ไม่เหม็นอับ เหมือนเราที่ใช้อยู่ในบ้าน

เป็นรอยง่าย

หลังจากเราใช้กินหมูกะทะครั้งแรก กระทะมีแผลถลอกแล้ว อาจเป็นเพราะเราใช้ตะเกียบเหล็กก็จริง แต่ก็ไม่คิดว่ามันจะเป็นรอยง่ายขนาดนี้

ทั้งๆที่เราเห็นคนญี่ปุ่นเขาผัดยากิโซบะ ในกระทะนี้ โดยใช้ตะหลิวเหล็กญี่ปุ่นผัดแท้ๆน้อ หรือเขาก็เป็นรอยเหมือนกัน แต่อาจจะไม่ใส่ใจก็ได้มั้ง?

ทางที่ดีเวลากินควรใช้พวกตะเกียบไม้แบบใช้แล้วทิ้ง น่าจะเวิคสุดละ

สรุป

สุดท้ายนี้ ทำเกี๊ยวซ่าแบบทอดนึ่งสไตล์เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ปรับไฟแรงไปหน่อยก็เลยดูดำแต่จริงๆแล้วกรอบอร่อยกำลังดีเลยล่ะ