พอดีนอนไม่หลับ อยู่ยันเช้า และด้วยอารมณ์อยากทำเปาะเปี๊ยะมาหลายวันละ แต่หาซื้อแป้งไม่ได้ วันนี้ตื่นเช้า ลองไปเดินตลาดเช้าซื้อหน่อยดีกว่า และแล้วการเดินทาง ผจญภัย(?) เพื่อการทำเปาะเปี๊ยะก็กำเนิดขึ้น….
จะเรียกเปาะเปี๊ยะ หรือ ฮารุมากิ 春巻き ก็ได้ เหมือนกัน ถ้าเป็นเปาะเปี๊ยะสด ภาษาญี่ปุ่นจะใช้คำว่า 生春巻き นามะฮารุมากิ
เริ่มจากการไปเดินตลาดเช้า รุ่งเจริญ ขับรถไปโคดไกล ผ่านด่านตำรวจตอนเช้า ไป 5-6 ด่าน
ไปถึงร้านที่ขายแผ่นเปาะเปี๊ยะ การสนทนา ที่ไม่ค่อยจะเข้าใจก็เกิดขึ้น
ตู : แผ่นเปาะเปี๊ยะขายไงครับเจ๊
เจ๊ : อันนี้โลนึง 80 สองโล 160 จ้า
ตู : โลนึงมันมีประมาณกี่แผ่นเหรอครับ
เจ๊ : โลนึงประมาณ 80 บาทจ้า
ตู : ………….
เจ๊ : …………
ตู : เอาโลนึงเจ๊
จ่ายเงิน และออกจากร้านมาแบบสงสัยว่ามันมีกี่แผ่นกันแน่..
ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้
หมูสับ 1 โล
วุ้นเส้น 2 ถุง
ผักชี 1 กำ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพูน
เห็ดหอม 6-7 อัน
ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ (สัดส่วน เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม)
แป้งเปาะเปี๊ยะ 1 กิโล
แป้งนี้จะใช้แป้งที่ใช้ห่อสายไหมนะ สาเหตุที่ใช้แป้งนี้ เพราะว่า เวลาทอดออกมาจะกรอบอร่อยมากๆ ไม่เหมือนพวกร้านอาหารเวียดนามที่ใช้ Rice Paper ทอดออกมาแล้วกรอบแบบงั้นๆ แถมติดฟันไม่อร่อย
เอาวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้
เห็ดหอมแห้ง ล้างให้สะอาด เอามาแช่น้ำร้อน ประมาณ 30 นาที (จะได้นิ่มไว)
หลังจากเห็ดหอมนิ่มแล้ว ตัดโคนทิ้งไม่ใช้ แล้วเอาเห็ดมาซอยให้เล็กบางที่สุด (ในภาพ ซอยหนาไปหน่อย)
เอาวุ้นเส้นมาหั่นให้ความยาวประมาณ 2-3 ซม
ซอยผักชีซะ
เอาหมูสับ ผักชี และผงปรุงรส มาผสมรวมกันก่อน อย่าเพิ่งเอาวุ้นเส้นมาใส่ เดี๋ยวรสชาติไม่เข้า
ผสมรวมกันให้เข้าที่
ตามด้วยเห็ดหอม และ วุ้นเส้น ที่เตรียมไว้
จากนั้นก็มาทำกาว สำหรับใช้ติดแผ่น หลังห่อเสร็จ เอาแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำ
เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นกาว
เรียบร้อย
วิธีห่อก็ตามนี้เลย
จำนวนก็ตามนี้ล่ะ
ทำการทอดซะ
できあがり～～～～
เสร็จแล้ววว
สรุป
ก็อร่อยสิ กัดไปอร่อยมาก เพราะแป้งห่อสายไหมนี่ล่ะ ไส้ในก็กลมกล่อมกำลังดีเลย จิ้มกับแม่ประนอม นี่ล่ะเทพที่สุดแล้ว
แถม
ไส้เหลืออีกบานเลย ใช้ไปประมาณ 60% ของทั้งหมดเองแฮะ
